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“我为临沂代言”厨师王学军:烹饪百味,让鲁菜飘香世界

 2019-11-18 15:13:50 4899 ℃
[摘要] 今日22时06分,我们将迎来24节气中的第17个节气——寒露。它是秋季的第五个节气,寒露时节,露水增多,气温更低。寒露养生常言道:“寒露脚不露。”寒露过后,气温逐渐降低,因此不要经常赤膊露身以防凉气侵

经过70年的风雨,我们的心一直是一见钟情。大众、海报新闻和济南万科联合发起的“我为伟大的美国和新临沂说话”活动旨在弘扬社会主义核心价值观,建设更美好的临沂。今天,我们将向您讲述临猗厨师王薛军在上海合作组织青岛峰会上的故事。

从1995年5月进入临猗饭店的王薛军,他花了14年的时间从学徒到厨师、二等厨师、见习厨师、厨师和大厨。14年来,我一直坚持我的厨师工作和雕刻烹饪技巧,因为我喜欢食物和饮料。为了让人们享受生活,让鲁菜在世界上芬芳,王薛军正在努力工作!

“尽管时间在变化,如何加快生活的步伐,我们身边还有很多东西,但味蕾上的记忆永远不会改变。”王薛军对此非常清楚。

每天有300多种食品材料进入九州美食花园的后厨房,包括海鲜、蔬菜、肉类、鸡蛋、干果、水果、香料等。你可以想到。鱼是新鲜的,蔬菜是新鲜的,叶子上有露珠。

在厨师薛军的全面领导下,每个人都将好的配料融入到精彩的烹饪中。每天,这里有300多道菜,每半个月有90多道新菜更新,涉及鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜等。王薛军说:“九州美食园从九州各地采集食物,并集中在我们的一个美食园里。用餐者来到这里可以自由体验不同地方的地道当地菜肴。”

还有一项数据显示,九州美食花园全年烹饪1200多道菜肴,包括牛排、炒菜、炒菜、炒菜、烤菜、咸味和甜味、肉类和蔬菜,材料种类繁多,用料考究,美味佳肴和各种菜肴,包括碗、灯、盘子和茶碟,堪称烹饪技巧的一大成就。

因此,会吃、会吃、知道怎么吃的美食朋友一定会选择王薛军做的菜。

在这背后-

餐饮业不可能一蹴而就,“经过粗加工、刀工、勺工等岗位的艰苦实践。只有一个技巧可以很好地练习基本技能,那就是努力练习。没有艰苦的训练,你不会有一百个才能。”

14年来,王薛军做了很多菜,但要说他的代表作,他是推硬脆球。这道菜看起来很简单,但也显示了厨师的基本技能。

选择70%脂肪和30%瘦肉的猪肉,用绞肉机连续绞碎三次。肉需要非常好。加入葱、姜和胡椒粉调味,然后加入酱油和五香粉调味。

将调味猪肉放入冰箱冷藏30分钟。冷藏过程是五香猪肉和调味料的完美融合。

看,他灵巧的双手将冻猪肉巧妙地切成红枣大小的球。花生油被倒入锅中。油温上升后,将球放入热油中,立即捞出。用勺子轻轻敲打油球。当外皮裂开的那一刻,球里的热量快乐而不受控制地散发出来。加入油后,它会被油炸成枣红色,然后松脆的皮球会有一个脆而嫩的味道。

“老菜新顾客,新菜老顾客。传统老菜的味道得以传承,菜肴的可食用性受到严格控制。”这可能是赢得顾客持续青睐的烹饪秘诀。

也正是基于王薛军对烹饪的深刻理解和娴熟的烹饪技巧,他有幸在上海合作组织青岛峰会期间被分配到青岛。通过严格的训练,他和其他厨师一起为客人提供美味的食物,让世界从食物和饮料中了解中国食物、鲁菜和中国饮食文化。

据悉,在青岛举行的上海合作组织峰会上,王薛军等烹饪大师烹制的菜肴既有本土元素,又非常适合外国客人。他们制作的上河菜肴具有悠久的文化遗产,营养健康,赢得了广泛的国际赞誉。(公共网络海报新闻临沂见习记者冯善鹏)

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